Raba

Pescados

Huevas de los peces, que en algunos casos, como el de la merluza tiene un tratamiento culinario especial. Tentáculos y bolsa de los cefalópodos cortada en rodajas. (TXIPIAK).

Denominaciones

Euskera: Arraba
Dialecto: Raba.

Preparación

HUEVAS EN SALSA VERDE (Ver salsa verde) Hay que procurar no mover excesivamente a cazuela para que no se suelten las huevas, cuya bolsa se cortará en sentido transversal. Suelen guisarse solas o junto con las tripollas (ver). SALTEADAS Cocidas en agua, sal y perejil y otros aromatizantes a gusto. Se cortan en rodajas y se saltean en aceite y ajo, o se sirven rociadas con refrito. CALAMARES Las rabas de calamar se denominan así exclusivamente cuando se sirven enharinadas y fritas.

Sinónimos y vocablos

Hueva.

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