Sabadero

Carne de pelo

Chorizo casero de clase inferior al magro; se consume fresco. (Arguedas). *Chorizo de Sábado*: El chorizo que está hecho con pasta de peor calidad. (Corella, Los Arcos). El chorizo de sábado se hace con lomo y la 'cabezada', lo que supone tenga más grasa. Para su conservación, se metía en aceite. (Torres del Río). *Carne de Sábado*: Los extremos, despojos y grosura de los animales, que se permitían comer en este día.

Sinónimos y vocablos

Sabado; Sabadiego.

Otros términos de Carne de pelo

Rostrizo Cochinillo asado. (Viana y Ribera del Ebro lindante con la Rioja). Rueda 1 Roncha: tajada delgada de chorizo o salchichón. Ruin La cría del cerdo más pequeña de la camada (el ruin, el ruinico). (Arguedas). Sabadiego Sábado Saínes Las mantecas del cerdo. (Tierra Estella).

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