Sauternes
Denominación de origen de una comarca integrada en el marco de Burdeos. Su reputación mundial se basa en los vinos que produce, blancos dorados, cálidos, y de aroma y sabor exquisitos. Los de más calidad, están elaborados con uvas recogidas grano a grano en su perfecto estado de maduración, y afectadas por la botritis, con un altísimo contenido de azúcares que en buena parte se conservan después de la fermentación.
Este mismo procedimiento se emplea para la elaboración de los alemanes Trokenbeerenauslese y del mejor Tokay húngaro, aunque éstos no alcanzan la fama del Sauternes.
Denominaciones
- Euskera
- Sauternes bordeleko ardo bereizi bat
Otros términos de Vino y denominaciones
Saint Émilion
Comarca integrada en el marco general de Burdeos y denominación de origen productora de vinos de renombre mundial, casi siempre tintos, con unas caracterís...
Sangrado
Extracción por gravedad del mosto. Separación del vino y del orujo cuando finaliza la fermentación.
Sanmartín
En el siglo pasado llamaban así en el Valle de Baztán al vino, porque muchas gentes solo lo bebían en las fiestas del patrón San Martín.
Savia
En enología se dice del vino que tiene sabor aromático pronunciado e importante fuerza alcohólica.
Seco 2
Vino con un contenido menor de 5 gramos de azúcares por litro. En los vinos espumosos cuando el contenido se sitúa entre 20 y 30 gramos por litro.
Sedimento 2
Depósito sólido, llamado también poso, que se deposita en el fondo de una botella de vino. Puede estar constituido por materias en suspensión que no fueron...
Ver todos →