Diccionario Gastronómico

Seta de caballeros

Hongo de la familia de las Trichomoláceas y género Trichomola. El sombrero es carnoso, mamelonado, con la superficie viscosa y fibrillosa y de color amarillento con fibrillas marrones. Láminas escotadas, cerradas de color amarillo azufre. Pie robusto, carnoso y del mismo color que las láminas o algo mas claro. Carne blanquecina, espesa, de olor poco señalado a harina.  BIOLOGIA: Se encuentra en verano y en otoño en bosques de pinos de suelo arenoso, con preferencia bajo pinos marítimos o 'Pinus Pinaster'.

Denominaciones

Euskera
Zaldun ziza · Zaldun perretxiko · Zaldunziza horrihori
Científico
Tricholoma equestre (l. ex fr.)
Parece ser que esta seta estaba prohibida para los siervos en algunas regiones del sudoeste francés. De la costumbre de aquella época le viene el nombre de seta de caballeros.

Otros términos de Setas, hongos y algas

Ver todos →