Diccionario Gastronómico

Tetragonia

Planta de la familia de las aizoáceas, compuesta de unos tallos herbáceos, divididos casi desde su base en ramos que se elevan ordinariamente hasta 35 cm., de altura, vellosos y guarnecidos de hojas pecioladas, largas, lanceoladas, enteras, de color verde blanquecino y un poco gruesas.  Originaria de Nueva Zelanda, está desde hace tiempo aclimatada en la parte meridional de Europa. De un gran parecido a la espinaca, se le puede suponer como perfecto complemento de ésta, ya que la tetragonia es una hortaliza de verano. Es una planta mucho más resistente que la espinaca, y paradógicamente, aún cuando necesita humedad, es también más resistente a la sequía que aquélla.  Tiene propiedades antiescorbúticas.

Denominaciones

Euskera
Tetragonia
Científico
Tetragonia expansa

Sinónimos y vocablos

Espinaca de Nueva Zelanda.

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