Timo
Órgano compuesto, constituido por una estroma epitelial y por linfocitos que han emigrado. Alcanza su máximo desarrollo en las últimas semanas de vida intrauterina y primeros meses de edad, para ir regresando paulatinamente en lo que se conoce como involución fisiológica del timo.
Como despojo en alimentación, constituye la llamada molleja blanca o lechecilla. Se utilizan fundamentalmente las de ternera y cordero.
Denominaciones
- Euskera
- Timo
Otros términos de Carne de pelo
Tetón
Cerdo que no ha cumplido los dos meses. (Montaña, Zona Media).
Tez
La tela con que cubren el hueco del vientre, en los corderos sacrificados. El peritoneo de las reses. (Pamplona).
Tilín
Parte extrema de un embutido con bramante.
Tiroides
Dícese de la glándula endocrina de los animales vertebrados, situada por debajo y a los lados de la tráquea y de la parte posterior de la laringe, de secre...
Tocineta
Tocino curado con vetas de magro (Entreverado).
Tocino
Capa de grasa que recubre el dorso del animal.
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