Acetato de etilo

Acerbo Vino con elevada acidez fija. Dícese de los vinos duros y verdes. Acescencia Enfermedad provocada por microorganismos que causan la picadura del vino. El exceso de oxigenación puede causar este avinagramiento o 'picadura acética'. E... Acetaldehido Aldehido etílico, sustancia constitutiva esencial del aroma de ciertos vinos. Distingue a los vinos generosos que reciben crianza oxidativa, como los jerec... Acético Perteneciente o relativo al vinagre. Que produce vinagre: Fermentación acética. Es el ácido del vinagre. Puede considerarse como el producto de la oxidació... Acetona Olor químico, muy desagradable, que recuerda a la laca de uñas. Puede ser reducido por una aireación del vino y no es necesariamente permanente. Proviene d... Acidez 2 Contenido de ácidos en el vino, que se clasifica como: fija, vólatil y total.  *La acidez fija* es la que aporta su viveza y generosidad y la que determina...