Acerbo
Vino con elevada acidez fija. Dícese de los vinos duros y verdes.
Denominaciones
- Euskera
- Garratz · Min
- Dialecto
- Gozaga(B) · Samin · Mingar.
Otros términos de Vino y denominaciones
Aceite de parafina
Se utilizaba en enología para evitar la oxidación de los vinos.
Aceitoso 2
Concepto de vino oleoso por enfermedad (grasa) o por triturado de pepitas.
Acerado
Se dice de un vino blanco, joven, que exhibe reflejos metálicos, grises, como el acero.
Acescencia
Enfermedad provocada por microorganismos que causan la picadura del vino. El exceso de oxigenación puede causar este avinagramiento o 'picadura acética'. E...
Acetaldehido
Aldehido etílico, sustancia constitutiva esencial del aroma de ciertos vinos. Distingue a los vinos generosos que reciben crianza oxidativa, como los jerec...
Acetato de etilo
Ester obtenido mediante la combinación del ácido acético y del etanol, que favorece la firmeza de algunos vinos tintos, pero cuyo exceso produce un olor et...
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