Ácidos grasos

Ácido málico Está presente en muchas frutas, como la manzana. El proveniente de la uva, aporta frescor al vino y disminuye durante la maduración en botella o cuando se... Ácido succínico Procede de la fermentación alcohólica y proporciona materia grasa al vino Ácido tartárico Cuerpo sólido, blanco, cristalizable y soluble en el agua. Se extrae del tártaro. Se encuentra en la naturaleza formando sales en la mayor parte de los fru... Acodo Técnica de reproducción de la vid que consiste en implantar un sarmiento de la planta madre, destetándolo y cortándolo cuando ha arraigado. Este método anc... Acostada Posición de la botella cuando reposa horizontalmente para que el corcho se mantenga húmedo. También se dice de la posición ligeramente inclinada de la barr... Acritud Sensación de amargor, astringencia y acidez que provoca una crispación de los tejidos de la cavidad bucal. En los vinos, está producido por un exceso de ac...