Ácido succínico

Ácido cítrico Ácido constitutivo de los vinos, que proporciona fresca acidez. A veces puede ser atacado por las bacterias de la fermentación maloláctica. Ácido láctico Procede de la descomposición del ácido málico. Se forma durante las fermentaciones alcohólica y maloláctica. Aporta suavidad al vino. Ácido málico Está presente en muchas frutas, como la manzana. El proveniente de la uva, aporta frescor al vino y disminuye durante la maduración en botella o cuando se... Ácido tartárico Cuerpo sólido, blanco, cristalizable y soluble en el agua. Se extrae del tártaro. Se encuentra en la naturaleza formando sales en la mayor parte de los fru... Ácidos grasos Componentes naturales del vino, formados durante la fermentación. Los ácidos octanoico y decanoico tienen un poder inhibidor sobre las levaduras. Por el co... Acodo Técnica de reproducción de la vid que consiste en implantar un sarmiento de la planta madre, destetándolo y cortándolo cuando ha arraigado. Este método anc...