Alfeñiques
Caramelo que antes de su cristalización se trabajaba con un gancho, hasta adquirir un color satinado y al cual se le daba forma de pulseras, rizos, etc.
La Tarta de Segura se adornaba con alfeñiques.
Denominaciones
- Euskera
- Alpeñike
Otros términos de Miel, azúcar, confites, bombones
Alcorza
Pasta blanca de azúcar y almidón, que cubria mazapanes, frutas confitadas, etc. Pieza o pedazo de esta pasta.
Alfajor
Nombre que se da también al alhajú. Con él se conocen una serie de golosinas y postres que se hacen en la América de habla hispana, existiendo una receta e...
Alma
Se llama así a la semilla que va en el interior de una gragea, confite, etc.
Almibar capilar
Kirchoff en 1811 fue el primero que la obtuvo artificialmente, tratando el almidón y la celulosa con los ácidos diluídos. Se emplea, generalmente, en la fa...
Anises
Bolas lisas de azúcar, de pequeño tamaño y que pueden tener diferentes colores. Se llaman así porque se formaban partiendo de una semilla de anís.
Apache
Gelatina de fresas. (Funes).
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