Algau

Albardilla 2 Mezcla de huevos, harina, etc., para rebozar los manjares. Albúmina Proteína natural simple, soluble en agua y coagulable por el calor. Las principales albúminas son las ovoalbúminas, abundantes en la clara de huevo. Doscie... Albura La clara del huevo. Aralar (queso de) Queso artesano elaborado con leche de oveja latxa. Cilíndricos, bien trensados, corteza dura y limpia, con un peso entre kilo y kilo y medio, mantecoso y s... Boruga Requesón batido con el suero de la leche y azúcar. Brinza 'En brinza': Dícese del huevo de gallina desprovisto de cáscara. (Abáigar).