Alioli

Ajollo Preparado de ajos majados, agua fría y sal. (San Martín de Unx). Composición hecha de ajos machacados y aceite. (San Martín de Unx). Ajonuez Salsa de ajo y nuez moscada. Alemana Es una de las llamadas salsas madres de la gran cocina. Se espesa con huevo y es de color dorado. Almadrote Salsa de aceite, ajos y queso, con la cual se sazonan las berenjenas. Almodrote Salsa compuesta de aceite, ajos, queso y otras cosas, con las cuáles se sazonan las berenjenas. Americana, salsa Salsa que se emplea para acompañar diversas preparaciones de pescados o mariscos, formando parte de ellas.