Asadura
Las entrañas del animal, llamadas así porque antiguamente, recién muerto el animal se echaban sus entrañas en las brasas y se asaban. En algunos sitios el pulmón del animal. En San Martín de Unx, pulmones, corazón, tráquea y esófago del cerdo. Con ello, todo picado, se hacen las birikas.
Denominaciones
- Euskera
- Barruki · Birika (pulmon) · Erraiki · Gibelerrain (higado y bofes)
- Dialecto
- Alsar (AN) · Buxu (BN) · Dindirri (B) · Errai · Galtxar (AN) · Pikatxa (G) · · Tripabarru (GB).
Sinónimos y vocablos
Entrañas.
Otros términos de Carne de pelo
Arisco
Macho cabrío. (Guirguillano, Tierra Estella).
Artequi
El trozo de tocino correspondiente a la parte media del cerdo, entre el delantero y la pierna o parte trasera. (Salazar). En la Ribera a esta parte le llam...
Artuña
Nombre que dan a la oveja que da de mamar a un cordero que no es el suyo. El cordero que mama de dos, de su madre y otra oveja, lo llaman *endoblado y *ayu...
Astrágalo
Hueso de superficie lisa de la articulación del pie. Se empleaba para juegos llamados de tabas.
Avemarías
Llaman así a las tres pequeñas costillas que tiene el cerdo entre la costillada y el jamón. (Idoate).
Ayudante
Cordero que mama de dos ovejas, de su madre y de otra. (Artuña).
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