Ayudante

Asadura Las entrañas del animal, llamadas así porque antiguamente, recién muerto el animal se echaban sus entrañas en las brasas y se asaban. En algunos sitios el... Astrágalo Hueso de superficie lisa de la articulación del pie. Se empleaba para juegos llamados de tabas. Avemarías Llaman así a las tres pequeñas costillas que tiene el cerdo entre la costillada y el jamón. (Idoate). Baba 2 Las grasas adheridas a los intestinos del cerdo. (Cirauqui). También las llaman 'camisa'. En Mañero 'lulia'. Babada Babilla Carne de primera, desprovista de grasa, sus filetes se presentan limpios, tiernos, jugosos y vistosos. Forma la parte media de la pierna con la culata de c...