Brandade

Bienmesabe Dulce con clara de huevo y azúcar clarificado con el que se hacen los merengues. Nombre que se da a algunos dulces de diversa composición. Bocadillo Emparedado de jamón, carne, queso, etc., hecho con un panecillo cortado a lo largo. Alimento que se suele tomar entre almuerzo y comida. Dulce de guayaba,... Bouillabaisse Nombre provenzal de una celebre sopa de pescado, realizada a base de pescados de roca, de carne tersa (cabracho, congrio, pez de S. Pedro, rape, salmonetes... Bruet blanc Caldo de color blanco realizado a base de huevos, azúcar y almendra y servía tanto como acompañamiento o de base para la elaboración de carnes.( Hostal del... Bruet larde Caldo hecho con tocino y especias. Se utilizaba tanto para cocinar la carne como el pescado, en concreto el delfín. (Hostal del Príncipe de Viana, Palacio... Brunoise Nombre de una sopa especial de hortalizas.