Brunoise

Brandade Manjar provenzal y manera especial de preparar el bacalao. Este nombre se deriva de la palabra provenzal 'brandar', que significa remover, sacudir. Bruet blanc Caldo de color blanco realizado a base de huevos, azúcar y almendra y servía tanto como acompañamiento o de base para la elaboración de carnes.( Hostal del... Bruet larde Caldo hecho con tocino y especias. Se utilizaba tanto para cocinar la carne como el pescado, en concreto el delfín. (Hostal del Príncipe de Viana, Palacio... Bruscate Guisado antiguo hecho de bazo de carnero e hígado de cabrito, machacados con huevos mezclados con leche de almendras, todo ello puesto a cocer juntamente y... Bullabesa Sopa de pescado y crustáceos, típica de la costa mediterránea francesa, fuertemente sazonada con especias, vino y aceite y que generalmente se sirve separa... Buret camelin Caldo elaborado con camelín (planta dicotiledónea, siempre verde) y acompañado de azúcar, almendras y especias. Servía para acompañar la carne. (Hostal del...