Busti

Bruscate Guisado antiguo hecho de bazo de carnero e hígado de cabrito, machacados con huevos mezclados con leche de almendras, todo ello puesto a cocer juntamente y... Bullabesa Sopa de pescado y crustáceos, típica de la costa mediterránea francesa, fuertemente sazonada con especias, vino y aceite y que generalmente se sirve separa... Buret camelin Caldo elaborado con camelín (planta dicotiledónea, siempre verde) y acompañado de azúcar, almendras y especias. Servía para acompañar la carne. (Hostal del... Cachuela 1 Entre cazadores el guisado o frito que se hace del hígado, corazón y riñones de los conejos. Cachuela 2 Guisado a base de las asaduras de puerco. En Extremadura guisado con asadura de cerdo. Calchita Nombre que dan en distintas zonas de Navarra, a los residuos que quedan en la olla tras freír las pellas de manteca de cerdo.