Cabezuela 2
La harina más gruesa que sale del trigo después que se saca la flor.
Denominaciones
- Euskera
- Zahixehe · Zai · Bir irin
- Dialecto
- Mikor (BN R) · Zagi (BN) · Zai-xee (L).
Otros términos de Derivados farináceos
Azaite
En Ablitas y Cascante pronuncian así el aceite, y esta pronunciación se acomoda a la etimología árabe de la palabra, que los moros pronuncian 'saite'. Sésa...
Becerra
Parte de la masa apelmazada y húmeda que aparece en el interior de algunos panes, bizcochos, hojaldres, etc. por estar mal cocidas o con escasa levadura. H...
Bric
Oblea de pasta fina.
Cenceño
Pan ácimo.
Cerra
Tajada o rebanada de pan. (Cuenca, Regata, Aezcoa).
Chanfaina 2
Pan sobado y con poca miga. (Andosilla).
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