Chistor

Longaniza delgada hecha con carne de cerdo y embutida en intestino delgado de lanar. No debe confundirse con la longaniza propiamente dicha, de diámetro mayor, distinta proporción de carnes, igual adobo, pero de más fácil conservación. Es uno de los productos más típicos de la matanza Navarra, siendo importante artículo de exportación, incluso a provincias vecinas en las que por razones climatológicas, hace difícil su correcto curado. En Leitza la llaman 'Chistorre', 'chingarra' en Artajona, 'Churinga'' en la cuenca de Pamplona y Cirauqui, y 'Choringa' en Caparroso.