Cirra

Cerra Tajada o rebanada de pan. (Cuenca, Regata, Aezcoa). Chanfaina 2 Pan sobado y con poca miga. (Andosilla). Chicharros 2 Trocitos de pan fritos. También los llaman 'currusquicos (trozos pequeños) de pan tostadicos'. Se echan sobre las 'farinetas', hechas con harina, agua y sa... Crepinetas Pequeñas obleas que pueden ser de masa de crepes, hojaldre, jamón, tocino, etc. e incluso lechuga o endivia que hacen de base a otros alimentos. Criadilla 2 Se conocía así a un pan que tenía la hechura de los testículos del carnero. Dextrina Harina de almidón tostada. Aderezada con agua caliente se emplea para dar brillo a las pastas asemejando a la miel. También se emplea como pegamento concen...