Codillo
En los cuadrúpedos, coyuntura del brazo próxima al pecho y la parte correspondiente entre esta unión y la rodilla. Es la parte anatómica que queda entre el pernil, la espalda y las patas. El verdadero codillo es la articulación tarsiana, pero el nombre se aplica también a la articulación del carpo o muñeca. El más empleado es el codillo de cerdo.
Denominaciones
- Euskera
- Besaburu · Belauna
- Científico
- Artic. tarsiana
Otros términos de Carne de pelo
Cochevira
Cochinillo
Cerdo de leche. Cría de cerdo de unas tres semanas de vida, unos cinco kilos en vivo, que ha tenido como único alimento la leche de la madre. El gran cocin...
Codena
Nombre que dan a la corteza de tocino frito o cocido. (Los Arcos).
Colón
Parte del intestino grueso que se extiende del ciego al recto. Es la zona donde se finaliza la digestión y se forma el bolo fecal. Su interés gastronómico...
Comadreja
Mamífero carnívoro fisípedo, de cuerpo fino y redondo de unos 25 cm. de longitud. Orejas cortas y redondeadas, patas cortas para perseguir animales minador...
Conejo
Mamífero del orden de los roedores, familia de los lepólidos, de unos 40 cm. de longitud, cola corta y orejas grandes, con patas posteriores desarrolladas....
Ver todos →