Coronillas
Pastel de hojaldre relleno de crema, propio para desayunos y meriendas.
Pastel típico y representativo de la repostería pamplonesa. Fue creado a finales del siglo pasado por el ochagaviano Francisco de Andrés, en su obrador de la calle Estafeta, que continúa en nuestros tiempos, como 'Hijos de Sinforiano Salcedo'.
Denominaciones
- Euskera
- Koroak
Preparación
Para su confección se estira la masa de hojaldre y se cortan discos de la misma se pone en el centro un poco de crema pastelera colocando sobre ella otro disco de hojaldre 'flor' se unen ambas masas, se espolvorea de canela y pincela con yema de huevo, con los dedos se marca la coronilla y se cuecen al horno. Se sirven calientes.
Otros términos de Repostería y postres
Coqueta
Así llaman en Andosilla a un pan sobado, casi sin miga, de un tamaño de 50 cm de largo por 10-12 de ancho y 2-2,5 de alto. También lo llaman CHANFAINA. Nom...
Cornet
Cuernito de hojaldre o pasta blanda que, una vez cocido, se rellena de merengue o crema. Aparato hecho de papel blanco fuerte y fino, en forma de cuerno re...
Coronas
Pastas crujientes cortadas en rectángulos, y que tienen por base una oblea.
Corrusco
Mendrugo, zoquete de pan, generalmente de los extremos. Trozo de pan en que domina la corteza.
Coscarana
Torta muy delgada y seca que se quiebra y cruje al mascar.
Coscaraña
Tostaraña, torta muy delgada y seca, que se quiebra y cruje al masticarla.
Ver todos →