Enchilada
Tortilla (tortitas) de maíz enrollada o doblada, frita, rellena y aderezada con salsa de chile (pimiento) y otros ingredientes.
Es originaria de América Central.
En Méjico llaman también enchilada a un guiso de carne o pescado con salsa de chiles.
Denominaciones
- Euskera
- Biperropil · Piperropil · Txileopil
Otros términos de Legumbres, bulbos y raíces
Criadillas de tierra
Cuarentena
Alubias cuarentenas: Cierta clase de alubias que desarrollan y maduran en 40 días. (Marcilla). A más de estas, distinguen en Marcilla las alubias del 'pine...
Diente de ajo
Cada una de las partes en que se divide la cabeza de ajo separados por su tela y cáscara particular.
Encurtido
Fruta o legumbre puesta en vinagre para una larga conservación.
Entracomo
Ervilla
Ver todos →