Escamar

Escalfar Cocer en agua hirviendo o caldo los huevos sin la cáscara. Cocer el pan con demasiado fuego de tal modo que se levanten ampollas en el al cocerlo. (KIZKALD... Escalfecerse Florecer, criar moho las sustancias alimenticias. Escalopar Cortar un alimento o vianda en lonchas delgadas y sesgadas. Escamochar Quitar las hojas no comestibles a las lechugas, alcachofas y otras hortalizas. Escanciar 1 Echar el vino u otra bebida en copa o vaso; servirlo en las mesas y convites. Escanciar 2 Trasegar el líquido de una vasija a otra. (Regata del Bidasoa).