Fideo
Pasta alimenticia compuesta de harina de trigo a la que ha podido añadírsele gluten o fécula y agua potable que una vez trabajada y seca se presenta en forma de cuerda delgada de calibres diversos. Se fabrica blanca y amarilla, ésta coloreada con azafrán o colorante.
Denominaciones
- Euskera
- Fideo · Ziriol (b) · 'firio'
Otros términos de Cereales
Crimno
Harina gruesa elaborada con diversas variedades de trigo, utilizada para hacer gachas.
Despojos
Salvado (ZAHI). Un rótulo comercial de Tudela decía: 'Harinas y despojos'
Espagueti
Pasta alimenticia obtenida por la desecación de una masa no fermentada elaborada, con sémola, semolina o harina, procedentes de trigo duro, semiduro o blan...
Galgorria
Nombre vasco del trigo redondillo, también llamado trigo recio de Navarra, trigo racimudo de Corella. (Valle de Bertizarana).
Granza
Variedad de arroz de la misma familia que el 'Bahía', de granos redondeados y gordos, y que por ello, junto con el 'Bomba' esta considerado como de mejor c...
Gurullo
Pasta de harina, agua y aceite que se desmenuza formando unas bolitas o granos.
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