Fricache

Fondue Voz francesa con que se designa a una serie de preparaciones y al recipiente en que se cocinan. La fondue es un cazuela con una o dos asas, de similar diám... Formigo Plato alimenticio que se tomaba en Urzainqui y se hacía deshaciendo al fuego sebo en una sartén, en el que se fríe cebolla y ajos picados. Ya hechos, se añ... Fricacea Guiso que se hace con las asaduras de los cabritos o corderos de leche. (San Martín de Unx). Picadillo de menudencias. (Tudela). Guiso hecho con la asadura... Fricacia Guiso hecho con los pulmones de cordero, cerdo, etc. En Subiza llaman así a los pulmones de cordero. Fricasé Voz francesa que se refiere a preparaciones similares al ragout, en las que el ingrediente principal, sea carne de mamífero, ave o pescado, se corta en peq... Fricasea En la antigua cocina era un guisado que se hacía de carne ya cocida, friéndola con manteca y sazonándola con especias, que se servía sobre rebanadas de pan...