Diccionario Gastronómico

Gallo 2

Pez teleósteo asimétrico plano de la familia de los escoltafmidos, cuerpo aplastado de superficie oval, la dorsal color pardo claro, y la ventral blanquecina. La boca está colocada a la izquierda de los ojos. VARIEDADES: En el Mediterráneo se pesca un pez muy similar con unas motas oscuras en las aletas dorsal y anal. El Hallibut (Hipoglosus Hipoglossus) es de la misma familia pero de gran tamaño.

Denominaciones

Euskera
Oilar · Oilarra · Itsas-oilar
Científico
Lipidorhombus whyff (walbaum)
Dialecto
Ollarra.

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