Matambre

Masculia Nombre que dan en Oteiza de la Solana, a la vejiga de cerdo llena de manteca. Mashela Nombre que dan al tocino en Ochagavía. Matacán Liebre pequeña que se cría en la Bardena. Se distingue por su menor tamaño y por una pinta clara, a manera de estrella, que lleva en la frente. (Carcastill... Matanza Conjunto de operaciones que se realizan con los animales destinados al consumo humano. Época del año en la que se sacrifican estos animales. Conjunto de de... Maza 2 Carne de cerdo que se presenta deshuesada y sin piel y que procede de las extremidades delanteras o traseras. *Maza delantera*: (AURRALDEDO ZATIA) Carne de... Mazalki Voz vasca. Carrillo de la cabeza del cerdo, que tras su corte, se sala y a los tres o cuatro días de secado, se empieza a consumir. Está considerado como e...