Ollera

Obispo Nombre que dan al trasero de pollos y gallinas, al que llaman también la 'mitra' por su forma. (Miranda de Arga, Falces).   En otros lugares 'bocado de la... Oca Ollagorra Voz vasca por la que se le conoce en la Montaña a la becada. Ortega Ave poco mayor que la perdiz que corre mas que vuela de carne muy estimada. Paga-uso Nombre vasco de la paloma torcaz. (Echalar, Varcarlos). Pajarito Pájaro pequeño. En gastronomía se da ese nombre a los pájaros pequeños como chimbos, hortelanos, chirtas, calandrias, etc., que se consumen generalmente fr...