Paleta cocida
Es el producto que se prepara de la misma forma esencial que los jamones cocidos, con las piezas de carne correspondientes al despiece total o parcial de los miembros delanteros del cerdo. Clases: Paleta cocida Extra. Paleta cocida I.
Denominaciones
- Euskera
- Beso egosia
Otros términos de Carne de pelo
Ovino
Dícese de los artiodáctilos pertenecientes a la subfamilia ovina. Subfamilia de artiodáctilos rumiantes bóvidos de un tamaño que oscila entre los 60 y 120...
Pajarilla
Bazo del cerdo. (Zona de Eslava).
Pajarita
Nombre que dan al páncreas del cerdo. (San Martín de Unx).
Paletilla 1
Es el delantero del cerdo y otros animales, con hueso y sin piel. Cuando se quitan los huesos se obtiene la carne magra de la espalda.
Panceta
Es la parte que procede de las paredes musculares del vientre del cerdo, formada por grasa y algunas vetas de carne. Una variante es el 'bacon' que es la c...
Pancil
Estómago del cerdo. (San Martín de Unx).
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