Paletilla 1
Es el delantero del cerdo y otros animales, con hueso y sin piel. Cuando se quitan los huesos se obtiene la carne magra de la espalda.
Denominaciones
- Euskera
- Sorbalda · Besa buru (b,g) · Bes-ozpal (b) · Besagain-txunku (r)
Sinónimos y vocablos
Espalda.
Otros términos de Carne de pelo
Pajarilla
Bazo del cerdo. (Zona de Eslava).
Pajarita
Nombre que dan al páncreas del cerdo. (San Martín de Unx).
Paleta cocida
Es el producto que se prepara de la misma forma esencial que los jamones cocidos, con las piezas de carne correspondientes al despiece total o parcial de l...
Panceta
Es la parte que procede de las paredes musculares del vientre del cerdo, formada por grasa y algunas vetas de carne. Una variante es el 'bacon' que es la c...
Pancil
Estómago del cerdo. (San Martín de Unx).
Pancín
Estómago de cerdo. (Funes, Marcilla, Figarol, Caparroso, Santacara, Milagro y Villafranca). Con este significado y en San Martín de Unx el Vocabulario Nav...
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