Pajarita

Oveja Hembra del carnero.  Su carne pierde calidad con la edad, su principal aprovechamiento es la leche, bien en forma de cuajadas o de quesos. Ovino Dícese de los artiodáctilos pertenecientes a la subfamilia ovina.  Subfamilia de artiodáctilos rumiantes bóvidos de un tamaño que oscila entre los 60 y 120... Pajarilla Bazo del cerdo. (Zona de Eslava). Paleta cocida Es el producto que se prepara de la misma forma esencial que los jamones cocidos, con las piezas de carne correspondientes al despiece total o parcial de l... Paletilla 1 Es el delantero del cerdo y otros animales, con hueso y sin piel. Cuando se quitan los huesos se obtiene la carne magra de la espalda. Panceta Es la parte que procede de las paredes musculares del vientre del cerdo, formada por grasa y algunas vetas de carne. Una variante es el 'bacon' que es la c...