Paloma torcaz

Carne de pluma

Ave columbiforme de unos 41 cm. de longitud, muy robusta y de alas puntiagudas, color gris azulado con el pecho vinoso y mancha blanca a ambos lados del cuello. BIOLOGIA: Frecuenta principalmente zonas de arbolado y es típico migrador que pasa el invierno en la zona centro-oeste de la Península Ibérica. La llamada 'popogorri' o 'papigorro' es grande como la torcaz y tiene el buche y el pecho rojizos. Estas son las últimas que emigran hacia el sur, y sus bandos son los mas nutridos. (Echalar, Valcarlos y zona N.O.)

Denominaciones

Euskera: Pago uso · Bagauso · Paguso (b) · Arroket (s). txoloma
Científico: Columba palumbus

Preparación

Normalmente en salsa, aunque los exquisitos defienden que la mejor forma es asarlas a fuego fuerte y justamente. En este caso es mejor emplear palomas jovenes.Ll

Sinónimos y vocablos

Zurita.

La paloma torcaz es ave que se consigue en este País cazandola en el momento del pase, bien sea con escopeta o cazandolas con redes preparadas para la ocasión.

Otros términos de Carne de pluma

Paga-uso Nombre vasco de la paloma torcaz. (Echalar, Varcarlos). Pajarito Pájaro pequeño. En gastronomía se da ese nombre a los pájaros pequeños como chimbos, hortelanos, chirtas, calandrias, etc., que se consumen generalmente fr... Paloma 1 Ave columbiforme que se ha domesticado a partir de la paloma bravía. Mide unos 35 cm. Paloma zurita Palomino Pollo de la paloma brava. Papigorri Variedad de paloma salvaje, grande como la torcaz y que tiene el buche y el pecho rojizos. Así como las 'zuritas' son las primeras que emigran hacia el sur...

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