Pancín

Paletilla 1 Es el delantero del cerdo y otros animales, con hueso y sin piel. Cuando se quitan los huesos se obtiene la carne magra de la espalda. Panceta Es la parte que procede de las paredes musculares del vientre del cerdo, formada por grasa y algunas vetas de carne. Una variante es el 'bacon' que es la c... Pancil Estómago del cerdo. (San Martín de Unx). Páncreas Situado en la cavidad abdominal, de forma irregular y lobulada, es una glándula que produce insulina. Panichichi Ración de pan con una 'chula' o tajada de tocino frito. (Aóiz). Papada Carne del bajo maxilar o maxilar inferior. Tiene bastante grasa.