Picadillo 2
Masa picada de carne con la que se elaboran albondigillas, hamburguesas etc. Puede ser de un mismo animal, o de varios, incluso con adición de tocino de cerdo.
Masa picada de carne de cerdo y adobada con que se rellenan los chorizos. Los excedentes pueden comerse salteados en la sartén.
Denominaciones
- Euskera
- Txikituta
Otros términos de Carne de pelo
Pescuezo
Carne de tercera que se utiliza para picar y a veces guisar. Situada entre la cabeza, el pecho, el morrillo, el pez y la espaldilla.
Pez 2
Carne de primera B, de forma alargada, jugosa y sabrosa. Se emplea en asados y 'mechados'. Tiene por delante el pescuezo, por debajo la espaldilla y por de...
Picadillo 1
Carne picada. Cierto género de guisado, que se ejecuta picando la carne cruda con tocino, verduras y ajos, después de lo cual se cuece y se sazona con esp...
Picado 1
Pichineta
Longaniza delgada, en otros lugares chistorra. (Tafalla).
Pie 4
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