Pescuezo
Carne de tercera que se utiliza para picar y a veces guisar. Situada entre la cabeza, el pecho, el morrillo, el pez y la espaldilla.
Denominaciones
- Euskera
- Lepondo · Garrondo · Lepondokoa · Sama (b)
- Dialecto
- Idun(B) · Kokots(AN) · Koxkote(B) · Lepagazta(G) · Lepatzaki(AN) · Lepatziri(R) · · Lepozari(L,S).
Otros términos de Carne de pelo
Pepito
Bocadillo de pan caliente y carne.
Peritoneo
Membrana serosa que tapiza interiormente la cavidad abdominal y los órganos en ella contenidos. Se emplea para envolver alimentos.
Pernil
Anca y muslo del animal. Por antonomasia el del cerdo, principalmente el curado.
Pez 2
Carne de primera B, de forma alargada, jugosa y sabrosa. Se emplea en asados y 'mechados'. Tiene por delante el pescuezo, por debajo la espaldilla y por de...
Picadillo 1
Carne picada. Cierto género de guisado, que se ejecuta picando la carne cruda con tocino, verduras y ajos, después de lo cual se cuece y se sazona con esp...
Picadillo 2
Masa picada de carne con la que se elaboran albondigillas, hamburguesas etc. Puede ser de un mismo animal, o de varios, incluso con adición de tocino de ce...
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