Pimentón

Pimiento maduro, seco y pulverizado.   El pimiento, que aunque tardó mucho en aclimatarse y darse a conocer como verdura, tuvo en España, a diferencia de gran parte de Europa donde todavía hoy es casi ignorado, una gran aceptación en su versión como pimentón. Fueron los árabes quienes comercializaron inicialmente a tal nivel, que se creyó que era un producto autóctono suyo.  El pimentón pronto fue un artículo de primera necesidad, que supuso una verdadera revolución como elemento conservador de embutidos, adobos y embuchados, hasta entonces bien provistos de especias, transformando la chacinería española. Sin él no serían posibles nuestros chorizos, longanizas, chistorras y birikas.  En el mercado se encuentran dos variedades, dulce y picante.