Pimienta

Fruto del pimentero.  Las pimientas, verde, blanca y negra se obtienen de una misma planta, la Piper Nigrum. Originaria de la India, todavía se cultiva principalmente en el Asia Meridional y requiere un clima tropical húmedo. Se propaga por esquejes, y por ser enredadera trepadora necesita soporte.  La recolección de los pequeños frutos,que nacen en espigas largas y colgantes, suelen empezar el tercer año y continúan durante quince años mas. Los frutos, llamados granos de pimienta, se vuelven rojos cuando están maduros. La pimienta negra se obtiene de los frutos inmaduros, los cuales secados al sol, se vuelven oscuros y rugosos, y la pimienta blanca se obtiene de los frutos maduros desprovistos del pericardio después de macerados en agua y desecados.  En la actualidad goza de buen mercado la pimienta verde, que se presenta en el mercado en preparado embotado. Históricamente la pimienta ha sido la especia más importante en el comercio mundial.