Piperrada

Pinotera Variedad de calabaza.  'Calabaza pinotera' o 'vinatera' llaman a la Lagenaria Vulgaris, (Ribera) Piparra Guindilla delgada y picante. Del vasc. 'piper' y éste del latín 'piper,-eris', = pimienta. En vasco tiene los dos valores: pimiento y pimienta. (Zona de Es... Piperra Guindilla. En la cuenca de Pamplona y Montaña próxima a ella, el vocablo piperra es sinónimo de especia, por extensión de pimienta, de tal manera que se si... Piporra Pimiento amarillo, que se suele poner en escabeche. (Estella). Pimiento en escabeche. (Sangüesa). Piquillo Variedad de pimiento de calidad excepcional, que en Lodosa alcanza singular calidad. De color rojo fuerte, corto (no más de 10 cm), dos o tres lóculos, con... Pisto Fritada de calabacín, pimientos, tomates, huevos, cebolla o de otros manjares picados y revueltos.  Tiene renombre el pisto a la bilbaína.