Pollo 1

Cría de las aves, particularmente de las gallinas.

Denominaciones

Euskera: Oilasko · Oilaskoa

Preparación

*Pollo asado*: A 190ßC en horno durante unos 50 min. También se prepara en escabeche. Lasaña de pollo. Pollo guisado. Pollo con jamón. Pollo con espárragos. Pollo con arroz. Pollo a la cerveza. Pollo a la alemana (con carne picada, cebolla, yema de huevo, sal, perejil, manteca y aceite). Pollo frito. Acompañado de patatas, verduras y arroz es un plato completo desde el punto de vista nutritivo. *Lavar el pollo*: Operación consistente en enjabonarse las manos y frotar el pollo bajo el grifo. *Pelar las patas*: Sumergir las patas en agua hirviendo o por la llama viva, para eliminar todo vestigio de plumas. *Quitar el plumón*: Eliminar el plumón que ha podido quedar después de quitar las plumas. Se hace pasando el pollo por la llama. *Sacar los intestinos*: Consiste en extraer en primer lugar el tubo digestivo cuidando que no se rompa, para lo que se corta en primer lugar la piel por la base del cuello, para luego hacer un corte en el orificio anal y extraer los intestinos, el corazón, el hígado y la molleja.

Sinónimos y vocablos

Polla.

Otros términos de Carne de pluma

Polla Gallina nueva medianamente crecida, que no pone huevos o acaba de empezar a ponerlos. Polla de agua Ave robusta, negruzca, del tamaño de una perdiz, patas largas y cola corta, que vive en marismas, aguazales y zonas húmedas ricas en vegetación. Poco aprec... Pollada Comida o merendola a base de pollo (Olite). En Tafalla las cuadrillas recorren las calles con sus charangas, recogiendo pollos o gallinas para celebrar una... Presa La gallina o carne que se pone en el puchero de los enfermos o de las recién paridas (Cortes). Usase en Aragón. El cocido y la carne, garbanzos y verdura q... Pularda Es el capón de las gallinas. Pollita nueva, de 6-8 meses, que no ha puesto, cebada especialmente para alcanzar 2-3 kilos. Quenelles Voz francesa. Bolitas alargadas hechas de carne de ave o de pescado, picados y machacados. Con ellas se guarnecen ciertos pasteles, entradas y aún sopas.

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