Substancia ordinariamente blanca, cristalina, de sabor propio fuerte y bien señalado, muy soluble en agua, crepitante en el fuego y compuesta de la parte metálica que contiene la sosa y de otro principio particular. Se emplean para sazonar los manjares, conservar las carnes y otros usos.
Se extrae del agua del mar y también de masas solidas en el seno de la tierra o de algunas fuentes y lagos por la evaporación.
Denominaciones
- Euskera
- Gatz
- Científico
- Cloruro de sodio
Otros términos de Condimentos y especias
Sacarina
Sustancia blanca y pulverulenta que se extrae del ácido ortosolfobenzoico y cuyo poder edulcorante es mucho mayor que el del azúcar.
Safrana
Nombre que se le da en la comarca de Bertizarana al azafrán.
Saín
Grosura de un animal. Enjundia de la gallina y de las aves en general. (Zona de Eslava) Grasa (Pamplona, Cuenca, Montaña). Manteca salada. Manteca en rama...
Sal de ajo
Es un preparado hecho por desecación del ajo fresco, que se emplea para añadir directamente a los alimentos líquidos, como sopas, guisos y salsas.
Salpimienta
Mezcla de sal y pimienta.
Salvia
Planta aromática, con hojas lanceoladas u ovales, blancogrisáceas, tallos herbáceos, erguidos. Flores violetas en espiga. Se encuentra en la Europa meridi...
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