Tapilla
Carne de primera, jugosa y tierna, recubierta por una capa de 'flor', indicada para filetes y asados. Se rodea de la cadera y el redondo.
Denominaciones
- Euskera
- Tapila
Otros términos de Carne de pelo
Tajadilla
Diminutivo de tajada. Plato compuesto de livianos guisados. Porción (XERRA) pequeña de limón o naranja que se utiliza en el servicio de aguardientes.
Talento
Nombre que dan en Tafalla a la cabeza de cordero asada.
Tapa 1
Carne de primera, tierna, recubierta de una capa de flor. Los filetes se llaman escalopes, y se rodean de la contra y la cadera.
Tasajo
Pedazo de carne seco y salado o acecinado para que conserve. Por extensión también al pedazo cortado o tajado de cualquier carne (HARAGIXERRA), pescado e i...
Tela
Epiplón. Peritoneo del ganado lanar o de cerda.
Tempano 1
Hoja de tocino que está sobre el costillar del cerdo. De ahí salen las chulas. (San Martín de Unx). (Olite).
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