Alcohógeno

Albillo Vino elaborado con la variedad de uva blanca, albilla. Alcalino Dícese del vino rico en sales de sodio y de potasio. Alcanfor Olor picante y vegetal, que aparece en ciertos vinos elaborados con uvas muy ricas en componentes terpénicos. Aldehídico Aroma punzante y característico de ciertos vinos que han recibido una crianza oxigenada, como el jerez, algunos oportos o los rancios catalanes. Aldehído acético Acetaldehído. Aldehídos Sustancias volátiles, originadas por oxidación del alcohol, que aportan aromas a los vinos y sus destilados.