Alme
La espalda del cerdo, después de descuartizado. (Roncal).
Denominaciones
- Euskera
- Txerri bizkarki · Txerri espaldaki
Otros términos de Carne de pelo
Aldaime
Hoja, loncha o lonja de tocino. (Roncal).
Aleta 1
Carne de segunda, de forma plana, algo seca y dura, que se emplea para rellenos. Se sitúa entre el pecho, el brazuelo y la espaldilla.
Almarime
Hoja o loncha de tocino. (Roncal).
Almóndiga
Albóndiga. (De uso general).
Aloyau
Lomo y solomillo juntos.
Andarregas
Nombre que se da en Añorbe a los menudos de la ternera.
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