Aloyau

Almarime Hoja o loncha de tocino. (Roncal). Alme La espalda del cerdo, después de descuartizado. (Roncal). Almóndiga Albóndiga. (De uso general). Andarregas Nombre que se da en Añorbe a los menudos de la ternera. Andayarres Llaman así a las telas que tiene el cerdo en el hígado. (Idoate). Andillo Embutido hecho con las pieles delgadas de la papada del cerdo y otras cortezas; se consume únicamente cocido y en tiempo inmediato a la matanza, pues tiene...