Assamblage
Término francés, que podría traducirse por ensamblaje, utilizado para designar la operación consistente en mezclar varios vinos de la misma región o zona vitivinícola para lograr un producto que reúna las cualidades de todos ellos. Se diferencia del 'coupage' en que éste puede realizarse con vinos de distintas procedencias geográficas.
Denominaciones
- Euskera
- Mihiztadura · Entsanblaketa
Otros términos de Vino y denominaciones
Asoleo
Asoleado. Exposición de las uvas al sol para pasificarlas y obtener mostos más azucarados que permiten elaborar ciertos vinos generosos dulces.
Aspereza
Defecto de un vino debido a la mala maduración de la uva vinificada. Teóricamente solo los vinos tintos pueden clasificarse como ásperos, ya que es carácte...
Aspiran
Nombre de una antigua cepa de Hérault. Da un vino tinto con poco color, poco alcohólico y mediocre.
Asti spumante
Vino espumoso originario de esta denominación de origen situada en la zona del Piamonte, en Italia. Procede de la variedad Moscato Bianco principalmente y...
Astringencia
Sensación de origen químico que provoca una contracción de las papilas, pone los labios tirantes, corta la saliva y produce una sensación rasposa en la len...
Asurada
Dícese de la uva quemada o alterada por exceso de calor.
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