Azufrado

Parecido al azufre. 

*Enología*: Operación que tiene por objeto la eliminación de gérmenes microbianos que puedan contener vasijas vinarias. (Sinónimo, enjuagado) (Sufrez lurrindu, lurrindatu, keztu, keztatu). El azufrado de cubas o toneles tiene por objeto desinfectarlos con la introducción de un antiséptico gaseoso: el anhídrido sulfuroso. A tal fin se mete en el tonel una pajuela o mecha azufrada encendida y suspendida en una varilla de hierro o un cacillo de azufre. Al arder desprende vapores de anhídrido sulfuroso que se deja cierto tiempo (12 horas) en contacto con las paredes de las cubas cerradas. Se practica también a veces el azufrado en las tinas o cavas de vendimia para evitar que el vino se altere.

'Vino Azufrado': Aquél en que se detectan restos de azufre del empleado en la limpieza y desinfección de cubas o toneles, no solo por el clásico olor 'volcánico', sino por una sensación picante en orificios nasales y garganta. 

'Mechas azufradas': cintas de tela o amianto impregnadas de azufre que se empleaban para sulfatar toneles o cubas. (sinónimo: Azufrín). 

*Agricultura*: Operación consistente en espolvorear con azufre ciertas plantas para preservarlas de parásitos y gérmenes nocivos. (Sulburtu; Sufratu; Sufreztatu). El azufrado de las plantas suele efectuarse tres veces al año, en las pocas de foliación, floración y envero. Se debe de azufrar esparciendo el polvo de azufre de modo que cubra la mayor extensión posible de las partes aéreas de las plantas.