Cagalar
Se designa así al intestino grueso, que se emplea para hacer embutidos gruesos.
Denominaciones
- Euskera
- Ipurreste · Txuringa · Ondeste (g) · Ondo este (b)
- Dialecto
- Altorna(S) · Ipurteste(G) · Ondar ertze(AN) · Ondertze(AN,BN) · Onderze(R) · · Ondo ertze · Ondo erze(BN,R) · Undertze(BN) · Uztertxe(S).
Otros términos de Carne de pelo
Cacha 1
Cachete
Cadera
Carne de primera muy jugosa y sabrosa, que suelta poco jugo al condimentarla. Forma la parte alta de la pierna, y tiene por delante el lomo, encima el solo...
Caloyo
Recental: cabritillo destinado al regalo del paladar. (Ribera).Cordero recién nacido. (Aibar y Allo).
Camisa
Parte interior del intestino del cerdo. (Cirauqui). Grasas adheridas a los intestinos del cerdo. (Cirauqui). Envuelta de las preparaciones encerradas en pa...
Cañada 1
El meollo de la caña de vacuno.
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