Cañada 1
El meollo de la caña de vacuno.
Denominaciones
- Euskera
- Gun · Muin (bn) · Fuin (l)
- Dialecto
- Biotz(AN) · Mun(BN) · Uiñ(L) · Un(BN S).
Sinónimos y vocablos
Tuétano.
Otros términos de Carne de pelo
Cagalar
Se designa así al intestino grueso, que se emplea para hacer embutidos gruesos.
Caloyo
Recental: cabritillo destinado al regalo del paladar. (Ribera).Cordero recién nacido. (Aibar y Allo).
Camisa
Parte interior del intestino del cerdo. (Cirauqui). Grasas adheridas a los intestinos del cerdo. (Cirauqui). Envuelta de las preparaciones encerradas en pa...
Canal / les
Cuerpo de los animales de abasto después de sacrificados y sangrados, desprovistos de vísceras abdominales y torácicas, con o sin riñones, hiel, patas y ca...
Canal de porcino
Cuerpo del animal sacrificado, sangrado y eviscerado, depilado, sin pezuñas, desprovisto de testículos, riñones y grasa de riñonada y de la cavidad pelvian...
Canelón
Pasta italiana que se enrolla en forma cilíndrica rellena con farsas diversas y aderezada con salsa.
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